Rendang

Rendang

Rendang is een Indonesisch gerecht, maar de oorsprong vindt zich in de Minangkabaus cultuur. In Indonesie wordt het gerecht over het algemeen geserveerd tijdens feestelijkheden of ceremoniële bijeenkomsten.

Het gerecht wordt vaak met rundvlees gemaakt, maar soms wordt er ander vlees gebruikt zoals kip, eend of groenten. Het vlees wordt langzaam gekookt (stoven) in kokosmelk en kruiden. Er is een natte (kalio) en droge (tradioneel) variant. De droge variant wordt helemaal ingekookt, totdat er geen vocht meer in het vlees zit.

Bekende kruiden voor rendang zijn: Gember, citroengras, knoflook, ui en spaanse pepers.

Er wordt gezegd dat rendang was ontstaan door de handelaren uit Indonesisch om voedsel mee te kunnen nemen op hun reizen naar de steden. Aangezien het gedroogde vlees lang houdbaar blijft.