Aardappels komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, sinds de 16^e eeuw is het in vele Europese landen onderdeel van de basisvoeding. Wereldwijd is het ook het belangrijkste voedselgewas.

Ondanks het feit dat het een veel consumeerde product is, kunnen aardappels giftig zijn. Dit door een hoog gehalte aan solanine. Dit komt voornamelijk voor in specifieke rassen van de aardappels. Solanine kan ook voorkomen als aardappels blootgesteld worden aan te veel licht. Solanine kan herkend worden aan de groene uitslag op de aardappel.