Kaassouffle is een kaasvullig gewenteld in bladerdeeg en paneermeel. Hoewel de naam een Frans woord bevat is het Nederlandse snack, welke in 1969 door Haastrechtse snackbareigenaar Kans van Bemmel.

De kaas in de vulling is afkomstig van kazen uit de detailhandel en fabrieken welke niet meer geschikt zijn voor de verkoop, dit door bijvoorbeeld scheuren, gasvorming of afsnijdsel. Het mengsel bestaat dan dus ook vaak meerdere soorten kaas. De kenmerkende smaken van de kazen zijn dan ook niet meer te herkennen. Naast de kazen is bakstabilisator ook een component, daarnaast is circa 40% smeltkaas.